Beschreibung
Wissenswertes:
Unsere schwarzen Nüsse sind ein wahres kulinarisches Highlight. Die Basis für diese Delikatesse, bilden unsere hofeigenen unreifen Walnüsse, welche wir jährlich um den Johannitag im Jundi eines jeden Jahres ernten. Darauf folgt ein aufwendiger und langer Veredlungsprozess. Zunächst werden der Nuss die Gerbstoffe entzogen. Dieser Vorgang dauert ca. 3 – 4 Wochen. Anschließend legen wir die Nüsse in einem Sud (altes Familienrezept) ein. Je länger die Nüsse in diesem Sud reifen, umso delikater werden sie im Geschmack und in der Konsistenz. Im Verlauf der Zeit füllen wir diese für den Verkauf mit genügend Sud ab.
Verwendung:
Hauchdünn aufgeschnitten, sind die Nüsse ein hervorragendes Topping zu Käse, Wildfleisch oder auch zu Desserts. Sie eignen sich aber auch wunderbar als Ergänzung zu Fleischfüllungen oder zu Gemüsegerichten. Hierfür stellt man ein Nussmus aus den schwarzen Nüssen und dem dazugehörigen Sud her. Dieses Mus veredelt auch Eiscreme, Frischkäsezubereitungen und noch vieles mehr.
Geschmack:
Die Nüsse schmecken würzig-süß und haben eine nussige Note.
