Beschreibung
Geschmack:
Senfspezialität nach „alter Art“, hergestellt aus brauner Senfsaat und verfeinert mit Weißwein aus Sachsen und Sachsen-Anhalt. Der Senf passt hervorragend zu Rindsrouladen und eigenet sich besonders für Marinaden, Dressings und Fischsaucen.
Wissenswertes:
Es wird ausschließlich Senfsaat von heimischen Erzeugern, aus kontrolliert ökologischem Landbau, verwendet.
Nach mehrmaliger Reinigung, werden Senfsaaten und Gewürze auf langsam laufenden Mahlscheiben zunächst trocken vermahlen. Anschließend wird die Maische, in der die Grundzutaten enthalten sind, angesetzt.
Nach der Rühr- und Reifephase wird die Senfmaische im Nassmahlgang auf kaltem Wege weiterverarbeitet. Dabei bleibt die Temperatur stets unter 30 Grad Celsius. Durch diese schonende Verarbeitungsweise bleibt der charakteristische Geschmack und die Schärfe der ätherischen Öle optimal erhalten.
Nachdem nun auch die gewünschte Konsistenz erreicht ist, folgt ein nochmaliger Rühr- und Reifeprozess. Erst dann wird der Senf abgefüllt.
